2013年12月29日日曜日

歐盟積極地締結EPA協定以擴大貿易


歐盟為了使歐洲脫離經濟信用不安定的困境,並為求再次獲得強勢的經濟成長,開始戰略性地積極與歐盟外的國家訂定自由貿易協定,以擴大貿易範圍。

歐盟如果與世界第三經濟大國-日本之間簽訂以貿易與服務自由化為目標的EPA經濟夥伴關係協定),醫藥品、食品等輸入至日本的商品預計將會增加30%;歐盟的GDP(境內生產總值)則約會增加1%;且估算將連帶創造出大概40萬人的就業機會。

但是,在經濟信用不安影響的情形之下,歐盟境內銷售量呈現低迷的汽車業認為簽立EPA將造成日本車橫掃歐洲市場,因而反對有關EPA的交涉。

從歐盟的角度來看,因為日本早已取消歐盟進口車的關稅,因此本次EPA的簽定也難以期待會帶來歐洲車銷售量的大幅上昇;另一方面歐盟倘若降低對日本進口車所課徵的10%關稅,則日系車進口至歐洲的數量勢必增加,因此形成片面對日本有利的局勢。為此,代表歐盟跟日本交涉的歐盟委員會,即使EPA交涉已進行了一年,歐盟所希冀的「撤除非關稅障壁」這一點,如果日本方面未有任何改善應對的話,兩者的EPA交涉則可能會終止。

此外,因為會對歐盟境內汽車產業造成強烈衝擊,EPA中附加所謂重新檢討自由化發展的「防衛條款」,也成為歐盟交涉的重點方向。

另一方面,今年6月歐盟與美國的自由貿易協定也預計開始展開協商,歐盟將視與美國交涉的進度與成果,向日本方面要求積極回應。

歐盟委員會的巴羅佐(José Manuel Durão Barroso)主席提到:「市場開放競爭,同時也會活化世界經濟。」採取了一邊觀察日本方面的對應一邊進行EPA交涉的方針。

圖片中綠色的國家為2012年已交涉EPA完畢
桃紅色國家為交涉階段
藍框國家則為交涉前階段


資料來源:

不唱國歌的老師們:日本「太陽旗‧君之代」訴訟


    日本憲法第十九條明定,思想與良心自由不得侵害。其實長期以來第十九條的思想與良心自由在日本憲法的人權清單之中,可說是比較不受人注目的條文。當然,所有人都不會否認這個憲法條文在確保人民思想不受國家強行控制的重要涵義,但卻也不太能夠想像在現代社會中甚至還需要拿出如此古典的基本權利來對抗公權力。然而近年來,這項靜默地躺在憲法法典中許久的思想與良心自由卻又再次成為眾人關注的焦點,將其拉回與國家權力的抗爭火線上的,正是一群來自教育現場的工作者-不唱國歌的老師們,從而也點出了日本轉型正義的實際困境。

    本次相關訴訟的引爆點,來自於充滿爭議的日本國旗國歌問題。事實上,日本於1999年制定「國旗國歌法」後,才首次將國旗與國歌明文法制化。在此之前,「太陽旗」與「君之代」只不過是事實上作為國旗與國歌使用,並未有明文的法律基礎。然而對「太陽旗」與「君之代」反感的日本國民並非不存在,尤其是舉國飄揚「太陽旗」與讚頌天皇盛世的「君之代」讓人聯想起戰爭時期軍國主義肆虐的歷史,更使部分國民無法接受。然而就在1999年的「國旗國歌法」中明定「太陽旗」與「君之代」的法律地位後,日本文部科學省通知全國各地的教育委員會,下令要求各級學校徹底貫徹升旗與合唱國歌,對於不聽從指示而拒絕演奏、合唱國歌,抑或是在國歌合唱時不起立的教師們,都必須予以懲戒處分示警。

    根據文部科學省的統計資料,在「國旗國歌法」制定後十年期間,全國各地共有超過1200名的教師受到懲戒處分,其中東京都的教師就占四成以上。強制執行的東京都教育委員會於2003年下令課予轄內所有教職員合唱國歌並起立的義務後,隔年的畢業典禮中就向超過100名不願配合的老師們發出懲戒處分。而另一地的大阪也是如此,大阪府針對2009年開學與畢業典禮中不依從起立命令情況嚴重的三所學校,向42名教師發出嚴重注意的警告處分,隔年4月開學典禮中對同一所學校的2名教師課以懲戒。於該年度3月舉行的畢業典禮中,大阪府將三年級導師中不起立者超過半數的學校列為「問題學校」,更且於同年6月大阪府議會明文制定地方條例,強制課予地區內的公立學校所有教師起立合唱國歌的法律義務。對此,約有250名教職員於其後成立自救會,提出訴訟請求撤銷這些限制教師自由的懲戒處分並要求損害賠償,此外約有50名因為懲戒處分而不受續聘的教師也提出訴訟,約有370名教師也提出確認起立合唱義務不存在的確認訴訟。

    最早提起訴訟的原告,在開學典禮中拒絕伴奏「君之代」的國小音樂老師福岡陽子說道:「全世界都藉由大戰的反省而確立了人權這樣的重要思想,並且在這之中誕生出憲法。在自己平常的日常生活中,老實說我沒有去想過人權有沒有受到侵害的事。地方法院傳喚早稻田大學專攻憲法學的西原博史教授出庭表示意見時,西原教授明白表示這樣的不合理職務命令,就是逼迫教職員們背叛支撐起自我生命與人格的重要信念,不得不踐踏自我信念者,之後將無法再次形塑自我的人格,也不可能獲得完滿的人格性質。西原教授陳述完之後大概半分鐘,我還在想教授是不是說的太嚴重了。然而,隨即再回想自己到底為什麼堅持不彈奏國歌並且鬧得滿城風雨,我終於理解自我人格的形塑遭到剝奪,是多麼過份的一件事情。」

    只可惜福岡陽子從一審開始一路敗訴,2007年最高法院作出終局判決,同樣駁回福岡老師的請求。最高法院認為,要求原告教師以鋼琴彈奏「君之代」的職務命令,並無法視為是直接否定該教師的歷史觀與世界觀之作為。對音樂老師而言,在開學典禮上眾人合唱國歌之時彈奏「君之代」的行為,在通常情形下是可以被預見並且也是被期待的行為。因此,難以將伴奏行為評價為向外界表明特定立場及思想之行為,也無法該當於強制或禁止個人抱持特定思想,或是強制各人表明是否抱持特定思想的行為。從而,該職務命令在目的上以及內容上,都難以視為不合理,尚屬合憲。最高法院於本案中直接否認強制伴奏與思想良心自由的關連性,以簡單的幾句理由駁斥這些教育現場工作者所面臨的信念煎熬。

    在拒絕伴奏事件訴訟後,違反起立合唱命令而被課以懲戒處分的教師們所提起的相關訴訟,最高法院也於201156月間陸續作出四則內容立場大致相同的終局判決。最高法院表示,雖然無法否定這些要求教師帶有敬意地起立並合唱國歌的職務命令仍屬「間接」限制當事者的思想與良心自由,然而衡諸學校教育的目的、畢業典禮等教育儀式的意義與形式、相關法令規定意旨、地方公務員的地位及性質、該職務的公共性等要素,綜合考量該職務命令目的、內容以及限制的樣態等,起立合唱命令仍有其必要性及合理性,並未違反憲法規定。

    緊接在行政與立法部門的「強制愛國」後,最高法院的僵硬且空洞的判決說理,也在司法上持續挫敗這些不唱國歌的老師們。然而,對於這些最高法院判決的批評意見卻也不在少數,而聲援這些教師的聲浪也逐漸高漲。正如最高法院千葉勝美法官的補充意見書中所述一般,國民打從心裡敬愛,才是國旗與國歌原本的意義與目的,從而對於國旗國歌問題的最終解決,絕非將國旗國歌成為強制性敬愛的對象,而是營造一個自發性敬愛國旗國歌的環境才是正道。

    自民黨於去年大選取得政權後所要推動的憲法修正案中,其中之一受到注目的即為將「太陽旗」與「君之代」明定於憲法條文,換言之,將國旗國歌從原先的法律提昇至憲法位階,以強化這些「強制愛國」的行為基礎。這些不唱國歌的老師們,仍然不願乖乖束手成為政府想要的「艾希曼」,這場愛國與良心之間的戰爭尚未結束,也還是日本社會必須正視及省思的重要議題。


by左小豬

2013年12月25日水曜日

2013聖誕烤雞餐之聖誕樹麵包


聖誕夜
雖然我們不是教徒
但是個和親友聚餐的好藉口

用公公帶回來的土耳其香料醃了隻日本聖誕節必吃的雞
揉了聖誕樹和雪人造型的米麵包
烤個蘋果蛋糕
再用京都九条蔥和芝麻醬淋沙拉

在家也可以花少少的錢吃大餐過節喔!


聖誕樹麵包

高筋麵粉-100g
低筋麵粉-50g
速發乾酵母-2g
鹽-3g
砂糖-5g
沙拉油-5g
40度水-90cc
奶粉-5g
(抹茶口味則將奶粉換成抹茶粉)

以上材料柔成光滑麵糰


38度放置約30分鐘發酵成2倍大


分割成5、10、20、30、40、50、60...的麵糰
以此類推把麵團分割完再整成小球


先從小的球開始
用手掌壓成0.5~0.7的扁圓
粉紅線一分為二
分成兩瓣的麵糰再按橘線各自再分兩半
分成四瓣的麵糰再按黃線各自再分兩半
藍點的部分是保留不要切斷的地方
這樣麵糰就會長出8個三角形


把黏在一起的8個三角形兩端串連
就成為一個星星


星星做好後40度潮濕處發酵20分鐘
烤箱預熱180度
送進烘烤前先用篩子輕灑些許麵粉製造下雪效果
烤25分鐘左右即完成

小星星可在烘烤10分鐘後即取出
大星星烤到最後
注意不要上色過度


烤好的星星堆疊在一起就成了雪白聖誕樹
旁邊順手捏了雪人米麵包一起應景


因為聖誕樹麵包要配烤雞吃
所以捨棄了抹茶口味
免得沾了肉汁吃起來怪怪的


沙拉從上到下是黃椒、番茄、紫苜蓿、奶油乳酪
旁邊鋪小黃瓜
下面墊沙拉葉


因為左小豬討厭奶油
所以做了個樸實的蘋果蛋糕給他


在客廳一角擺上被我種得搖搖欲墜的聖誕樹
點上蠟燭佈置一下


以上就是我們家2013簡單溫馨的耶誕烤雞餐啦~
因為忙著吃喝聊天
很多照片都是手機拍的
拍得不是很好請加減看看(鞠躬)


2013年12月19日木曜日

言論自由與仇恨性言論 — 憎恨與愛國


「殺死他們」的口號是被容許的嗎?

對於在東京的新大久保以及大阪的鶴橋所進行高呼「殺死朝鮮人」口號的仇恨性示威遊行,安倍晉三首相於57號的參議院預算委員會中表示,「對於排除部分國家與民族的舉止,感到極度遺憾。日本人以和為貴,應該不會是排斥他人的國民。無論何時,堅持必須行禮如儀、寬容且謙虛對應者,才是日本人。」

在社會大眾面前對於特定民族高喊「殺死他們」口號的此種「言論自由」也受到日本憲法的保障,此點我絕無法認同。

也有新聞報導指出,「對於在日特權及外國人登錄相關問題的法律不經修改,就賦予他們參政權,就日本人而言只會產生不利益而已」,這種只有「反對在日特權的市民協會(在特會)」成員才會主張的論調。

讀到安田浩一先生所著網路與愛國 深究在特會的黑暗一書,令人難以置信的侮辱性字眼接踵而來。「到此為止吧,不要再愚弄日本人了,以前是沒有能叫朝鮮人滾出去的團體啦!」「裝成弱者的在日朝鮮人享受著種種特權,來逼壓日本人。」

雖說由於北韓的核導彈、慰安婦問題導致反北韓、反韓國情感高漲,然而國內部分輿論卻是令人驚訝的充斥歧視。

但是,這樣的歧視性情緒其實本來就在日本人的心中根深蒂固。全球化經濟所導致的極端性貧富差距,二十年來持續瀰漫的經濟低度成長,世界金融危機等因素,使他們將心中這些負面的沉澱情緒全然爆發。

在我還是小學生時,有一天,在同學家所開的燒肉店喝到爛醉的客人,朝著同學的祖母破口大罵,「搞清楚這裡是日本,你們這些朝鮮人滾回去你們朝鮮。」我無法問記當時的情景。同學的祖母對著客人低頭,一句話也沒說。

在日韓國人、朝鮮人的家庭,在戰後就持續被這樣看待。由於我的小學級任老師告訴我父親,「你家小孩在跟朝鮮人小孩玩在一起」,狂怒的父親將我打得遍體麟傷,滿身是血。我只能暫時跟這些朋友保持距離。

在教室中教導「道德與倫理」的小學老師竟會有這樣的舉動,然而這就是當時的事實。「歧視在日族群」的社會氛圍下,「在日族群享有過多特權」的這種主張倒底從何而來,60年代前半出生於大阪市西成區的我,至今仍無法理解。

在國中的畢業典禮上,之前嗆聲「我們這些朝鮮人再怎麼用功也找不到工作」的不良少年們,以本名堂堂正正地從校長手上接到畢業證書。

掌聲在禮堂中不絕於耳。這應該是盡心盡力導正學生們偏差行為的老師們,在背後支撐著他們繼續向前的緣故。雖然學業荒廢,但是老師與學生在地方上還是有著連帶情感。仍然一直相信,歧視的消散雖然緩慢,但絕對是正在消散當中。然而,心中負面的沉澱情緒依舊存在。

◎極右派浪潮

歐洲在第二次世界大戰中,經歷了納粹屠殺尤太人的慘痛事實。在南斯拉夫內戰中,之前比鄰而居的塞爾維亞人(塞爾維亞東正教徒)、克羅埃西亞人(基督教徒)與波士尼亞人(伊斯蘭教徒),三個族群血腥的相互殘殺的情景持續蔓延。

這場悲劇上演起算十五年後,我造訪了波士尼亞‧赫賽哥維納東部的斯雷布雷尼察,當時有八千名伊斯蘭教徒於此地慘遭塞爾維亞人屠殺。雖然事過多年,但仍感受到有如混雜血腥味的難受氛圍,令人不寒而顫。

即便是應該深知歧視民族所會帶來可怕後果的歐洲,極右派勢力也以驚人的氣勢增長當中。日本「在特會」所無法比擬的種族迫害言論與暴力,開始席捲歐洲。

在英國民營電視台Channel 4新聞所製作的「新歐洲」單元系列中,有一幕撥放著希臘極右派政黨「黃金的黎明」的支持者說道,「有色移民連我們的水、空氣、食物都要奪走。準備一個烤爐把他們抓來整隻火烤做肥皂。用移民做成的肥皂會傷害我們尊貴的肌膚,用他們做成的髒東西只能拿來洗車或是刷馬路而已。」

由於歐債危機所採行的財政緊縮政策,使得希臘的經濟規模縮小了25%,失業率高達27%,自殺率也節節升高。「這是我們的國家,為什麼我們還得要照顧你們這些外面來的人」,希臘整體社會的不滿情緒,藉由這樣的言論鎖定移民作為宣洩的出口。

屬於亞洲系的馬札爾人所移入的匈牙利,由於言語與文化的相異,被稱之為歐洲的「陸上孤島」。不知何時,公然宣揚迫害吉普賽與尤太族群的極右派政黨「尤比克黨」成為議會中的第三大勢力。尤比克黨的支持群眾們穿著軍裝在街上遊行,行納粹式的敬禮,沉浸於自身的恍惚感當中。

仇恨性犯罪

對於不伴隨暴力與恐怖行為的伊斯蘭教激進主義勢力所舉行的集會活動,重視「言論自由」的英國採取較為寬容的立場,但卻遭到美國治安當局批評是製造「伊斯蘭教極端激進主義派的溫床」。

與伊斯蘭激進主義派對抗,倡言排斥伊斯蘭系移民的極右激進團體,英格蘭防衛同盟(EDL)的勢力也正擴大當中。極右政黨英國民黨(BNP)黨主席尼克‧葛里芬,先前對於倫敦所發生的英國士兵慘遭殺害事件,在其Twitter上表示,「應該將犯人所屬的伊斯蘭激進主義份子批上豬皮,再槍殺他們」。

即便是高舉多元文化主義大旗的英國,也充斥著「仇恨」。不僅伊斯蘭激進主義派,極右份子也藉由網路空間,對年輕人進行洗腦,想要招募新成員。

過去我曾經就網路空間的取締議題,訪問過英國卡麥隆政權下擔任犯罪、安全保障政務次長的詹姆士‧布若克蕭。

布若克蕭次長談到網路監控小組(CTIRU),說道「言論自由當然非常重要,但是我們還是參酌刑法與檢察部門的見解,監視包含社群媒體在內的網路言論」。至今,約有兩千過度激進的網站遭到封閉。

在英國出於種族、民族、宗教、身心障害等因素所為的仇恨性犯罪類型包括(1)對於身體的危害行為(2)穢言相向或咒罵(3)吐口稅或侮辱性舉止(4)威嚇、脅迫或施予痛苦等行為(5)學校或職場霸凌(6)放火(7)偷竊或損毀物品(8)與鄰居之糾紛等,這些行為均屬取締之對象。

即便在網路世界中,網路監控小組(CTIRU)也密切關注(1)煽動與呼籲種族、宗教性暴力的言論與文稿(2)附有稱許加害者訊息的暴力影片(3)呼籲恐怖行為或暴力激進主義的視訊會議(4)煽動厭惡某宗教或民族的訊息(5)製作炸彈的指示說明等,倘若有該當上列行為之情形,就立即封鎖網站。

仇恨性言論的取締

以暴力妨礙業務罪嫌逮捕這些對於朝鮮學校與教職員工會進行街頭宣傳活動的在特會成員等,在這些違法行為受到具體確認之時,日本警察才會舉發在特會成員。

以維持治安為職責的警察,應該也相當程度抱持著如果放任在特會的話後果將會難以收拾,這樣的危機意識吧。然而,對於「殺死他們」這樣的仇恨性言論,警察其實是袖手旁觀。

今年二月,聯合國人權事務高級專員皮萊於倫敦政經學院,針對仇恨性言論發表演說。

皮萊一方面指出「言論自由對於人性尊嚴而言是極度重要的」,另一方面則舉出在盧安達大屠殺中,廣播與報紙以明確的字眼勸誘大屠殺這個最為糟糕的事例。

為了封鎖批評、讓少數人閉嘴,歷史上屢屢出現言論自由遭到握有權力者的控制。因此,也有看法認為言論自由是絕對不可侵害的。

然而皮萊也說道,關於大屠殺、刑求拷問、奴隸、非人道犯罪時,言論自由並不是絕對的。

有立法禁止否定種族滅絕(納粹對於猶太人的大屠殺)歷史事實的國家,同時也有在實際上言論無引起暴力行為之虞時保障其言論自由的國家。

皮萊指出,2011年聯合國人權理事會決議,提及要對抗負面性偏見、歧視、暴力的煽動以及基於宗教或信念的暴力行為,要求認真考慮將基於宗教、信念理由的急迫性暴力之煽動視為犯罪行為。2012年的行動計劃中,雖然不能說已達完全,但基本上是懷抱信心要在言論自由與取締仇恨性言論之間取得平衡。

言論自由

相信讓不同的言論相互競爭後,通常比較好的看法都能夠勝出而留到最後。正因為抱持著這樣的強烈信念,所以我們肯定言論自由的存在。倘若在日本仇恨性言論無法取締的話,那在此就必須要存在如此對於言論自由的強烈信念。

當知名服飾品牌「UNIQLO」的經營者柳井正會長說到「如果無法藉由工作獲取附加價值的話,那麼就只能拉低到發展中國家工人的薪資水準,成為年收入只有一百萬日幣者也是無可奈何」時,為何沒有人提到支撐UNIQLO低價位商品的孟加拉成衣廠中所發生的殘酷故事呢?

由於全球化競爭,以低於「最低薪資」的報酬讓勞動者賣命的這種情形到底提高多少社會的不滿聲浪,此一問題為何沒有被大家認真的探討呢?

在討論日本版國家安全保障會議(NSC)之前,為什麼東京與大阪不斷出現的仇恨性遊行活動沒有受到任何取締呢?就這樣抱著國內極端對立的風險置之不理,眼前的安全保障難道不會有問題嗎?在英國,伊斯蘭激進主義者的恐怖行動被伊斯蘭移民視為是「對我們社會的攻擊」而受到嚴正批判。日本戰後已經過了68年,能夠在日族群接受日本,將日本稱作是「我們的社會」,這樣的外在環境被孕育而成了嗎?

為了要考慮此點,不能沒有言論自由。此項自由最應該活躍發揮功能的地方,正是「言論匯集機關」的國會。

全球化經濟讓先進國家與發展中國家的差距逐步縮小,但相對於國家之間的差距,國內貧富差距鴻溝顯著加身的時代也隨之到來。如果無法重獲經濟成長,重新建構社會保障制度的話,遭到社會排擠的底層人民在世界各地引爆憎恨與激憤的危險性將持續攀高。

這並不只是日本的現象而已。在歐洲,已經更為明確的開始轉變成憎恨與激憤假借「保衛祖國」或「愛國」之名宣洩的仇外主義。在法西斯主義與共產主義下的壓制,某程度也反映出人性所在。人類社會到底能承受多少憎恨與激憤,考驗著人性的寬容與彈性。

戰前擁有日本國籍並居住在日本的台灣人與朝鮮人,在日本戰後放棄殖民地後,這些族群喪失日本國籍,但仍選擇於日本繼續生活。由於特別的歷史因素以及人道考量,日本政府根據日韓協定與國內法律,賦予該些族群有別於一般外國人的特別地位,在法律上稱之為「特別永住者」,允許他們擁有相較於一般外國人更多的權利。舉例而言,特別永住者擁有無條件進出與居住日本的資格,並且其後代也享有相同權利,職業選擇上亦毫無限制,只要提出歸化申請,日本政府不得拒絕給予日本國籍等。在特會的主張是,一樣是對待沒有日本國籍的外國人,為何日本要優厚對待這些朝鮮族群,日韓之間充滿緊張氣氛,歷史上的新仇舊恨尚未解決,因此首要之務是剝奪他們不當享受的特權。然而此種見解,無疑只是針對特定群族的歧視性壓迫,將雙方的矛盾問題更加擴大。


by左小豬

圖片來源:http://getnews.jp/archives/289322

2013年12月17日火曜日

懶婦的烤箱炒麵+炒飯


為了省錢+顧健康
一個禮拜有4天我要騎腳踏車送熱騰騰的現做便當給左小豬
在這種最高溫不超過10度的日子裡
在被窩裡賴床就變成家常便飯
所以懶婦就開始思考如何在最短時間內做菜並梳妝打扮(不可以變黃臉婆啊)
最近就因此誕生了烤箱版炒烏龍麵&炒飯


烤箱什錦炒烏龍:

1.烤盤鋪上烤紙,依序放上用熱水拌開的烏龍麵、火鍋料、菜、肉片
2.送進烤箱下層用過熱水蒸氣(蒸烤)250度18~23分鐘


3.剩10分鐘的時候取出烤盤淋上喜歡的調味料並鋪上菜


4.把烏龍麵拌勻並調整鹹度

這次使用大阪燒醬、XO醬、柴魚片
因為XO醬已經很油了
所以我沒再多放其他油~


鏘鏘!
炒烏龍便當完成


利用烤箱工作的這段時間
可以換裝打扮做家事
把自己跟家裡都打點好


如果用我的平底鍋炒麵
一來無法一次炒這麼大的量(4包麵)
二來較容易讓自己沾上油煙味
三來就沒時間處理其他家事


如果有時間氣力大火快炒一大盤好吃的烏龍麵的人可以忘掉這篇
烤箱版炒麵推薦給想快速無油煙處理好大量炒烏龍的人~
當然一般炒麵也適用這個方法喔!


同樣的方法再次示範
烤箱和牛蛋炒飯:

1.把故意煮得偏硬的白飯鋪底,依序淋上蛋液,鋪白菜梗、放上肉片
(這裡約3杯米,冷飯鋪平也可)
2.均勻淋上一小匙芝麻油
3.送進烤箱下層用過熱水蒸氣(蒸烤)250度13~18分鐘


2.烤到剩10分鐘時取出鋪上白菜葉,淋上一大匙醬油、少許鹽巴
3.稍微翻一下讓蛋跟調味料打散


4.時間到再取出,拌到白飯大至均勻沾上醬油色即可


鏘鏘!
和牛蛋炒飯完成

如果有時間氣力大火快炒一盤好吃炒飯的人可以忘掉這篇
但憑我的腕力一次炒3杯米的炒飯絕對是不可能的~
如果用這個方法做炒飯
省時節能又粒粒分明不糊爛
小豬也直說好吃(羞)


看日文食譜有人會先在煮飯時先加好調味料之後再送進烤箱加工
以免上色不均
下次也來試試看~


感快換衣服
泡上一壺熱茶
提起便當袋
我要採腳踏車去送飯囉!!

2013年12月16日月曜日

榻榻米裡的堆疊文化


(たたむ)與疊(たたみ)

在日文字典裡搜尋「疊(たたみ榻榻米」出現的解釋是「疊起來」。榻榻米是疊(たたむ)這個動詞轉化而成的名詞。而疊的意思不只是「來回重疊」,也有「堆積重疊」、「隱藏不顯露出表面」等意涵。這些都和榻榻米的使用歷史有著牽連關係。

農耕民族的絨毯

榻榻米的原型是雛祭(女兒節)皇后、天皇人偶所坐有縫邊的墊子。一枚墊子一個人使用,鋪在木頭地板上,白天當坐墊,晚上當床,是以前貴族所使用的物品。當時的榻榻米是由數枚菰屬(禾本科多年生宿根水生草本植物)的草蓆所編織,表面再用漂亮的燈心草草蓆覆蓋,並在裡側及邊緣縫上麻。就像現今的御座(藺草莖編織的織物)一樣柔軟並可捲起收藏。需要時鋪上,平時則疊起,這就是榻榻米的由來。

在那之後,時代變遷,現代的塌塌米被使用作為鋪設地板的素材,而大量舖滿整個房間。雖然現在日本沒有用榻榻米的房子也多了起來,柔軟而有著凹凸起伏溫柔觸感的榻榻米仍無法被木頭地板全面取代。萬葉(日本最古老歌集-萬葉集)學者中西進(「日本人の忘れもの」的作者)說:「農耕民族的榻榻米,就好比遊牧民族的地毯一樣」。的確,飼養羊隻的遊牧民族會喝羊的奶、吃羊的肉、在羊的毛皮上休息;耕作並以米為主食的日本人,坐在榻榻米上或許方能安心休憩也不一定。

多功能的房間

榻榻米原本是一人用的墊子,大小根據身材來裁剪。六尺(約182cm)的長度是因為當時日本人平均身高約五尺(約152cm),多一尺以保留寬裕的空間。幅寬三尺是長度的一半,縱橫比21,兩張榻榻米排在一起就成為一個正方形,四疊半的房間也能毫無縫隙的鋪滿。

工業設計師秋岡芳夫先生的著作「居住設計(暮らしのためのデザイン)」中介紹了飛騨高山的古民家裡看到的「多功能房間」。房間地板鋪上厚杉板,隔壁有點昏暗的房間則擺了好幾張拆下來的榻榻米。平常養蠶、織布時就收起不用,禮佛或有客人來時再鋪上。疊起來就是工作間,鋪上就能變座位,如此「一室多用」的房間曾在日本處處可見。事實上,明治時代中期出版的室內裝潢書籍裡就有圖文說明喜事與喪事時不同的榻榻米鋪法。如此看來,現代可依據使用對象變動的特殊榻榻米其實跟原始榻榻米相當接近也說不定。

一物多用,一室多用

就算現代榻榻米已不需要堆疊存放,「疊」的習慣還是深深的存在日本人的生活中。早上起床把棉被折起收入壁櫥、坐墊不需要時也是收起來、小桌子在用餐後折起桌腳收放。藉由把生活用品堆疊存放,和室可以作寢室、餐廳、客廳、書齋,達到一室多用的自由性。

當然,現代的LDKLiving Dining Kitchen)也設計成可以一室多用的空間。但是被家具、家電佔據的空間已失去了堆疊收放的傳統。秋岡先生表示:「和室可以從寢室變身飯廳,雖然場地不大卻能創造出空間感;LDK雖然寬闊使用起來反倒覺得擁擠。」所以,現代裝潢中為了讓榻榻米「一室多用」的精神能流傳下來,進而發展出「一器多用」的概念。

比如房間只放一張大桌子,吃飯、喝茶、燙衣服、盯小孩寫功課都可以在這裡進行。不需要的東西就疊起來收好,以更加善用空間。多加使用珍愛的物品是很重要的,當注意到富裕不是所持物品的數量,生活方式也會跟著改變吧。

風呂敷、紙門、格子門、重箱、便當盒… …等,「疊」的傳統不只是自在性,還兼顧了收納性與攜帶性。生活中,還有什麼運用「疊」的概念呢?


2013年12月12日木曜日

超簡單聖誕雪人起司麵包


小時候最喜歡耶誕節了
神奇的耶誕老人都會趁我爆睡時塞好棒的禮物給我!!
直到都快30歲了依然記得當初那種疑惑又快樂的心情

現在為人妻了
聖誕老人變成左小豬擔當
這位聖誕老人絕不拖泥帶水
每年劈頭就說:
妳要什麼就買吧~

雖然可以挑自己愛的禮物也很棒
可是聖誕味都沒了啦~
只好來做點應景餐點來過過癮... ...


喜怒哀樂雪人起司麵包

A材料:

高筋麵粉-280g
40度水-200ml
砂糖-20g
鹽-4g
奶油-15g
奶粉-6g
速發乾酵母-4g
奶油起司-40~50g

B材料:

巧克力
牙籤
緞帶

將A揉成均勻光滑麵糰


QQ雪人米麵包

同樣的操作方式我聖誕夜又做了米麵包版本的雪人
把上面的A材料換成以下內容即可:

40度水-180ml
砂糖-16g
奶油-15g
奶粉-6g
高筋麵粉-210g
速發乾酵母-3g
米粉-40g
(也可用上新粉,就是蓬萊米粉)


蓋濕布40度發酵約30分鐘
用手指沾麵粉搓下去不會回彈一發即完畢


排氣後分割成重量1:2的兩份麵糰
重量輕的麵糰再分成5顆小圓(如右邊)
重量重的也分成5顆小圓放進烤膜(如左邊)


40度20分~30分鐘作二次發酵
完畢後幫麵團輕灑上麵粉後
就可送進預熱130度的烤箱烤15分鐘
記得不要放太近
不然會像我的一樣變多胞胎


時間到小麵包取出
大麵包再用120度烤5分鐘
注意不要讓麵包上色太深
否則就變黑雪人了


小麵包用巧克力畫上臉
再用牙籤結合大小麵包
雪人就誕生了!!


我隨手畫了喜怒哀樂跟呆呆雪人臉
灑上的麵粉有下雪的擬真效果


綁上緞帶排排站
小雪人們是不是可愛極了?


幫センター(senter)雪人戴上小帽子
(自以為在組雪人版AKB)


用小袋子包裝好就是最有誠意的耶誕小禮
耶誕趴踢出場搭配烤雞或其他主食一起吃
也非常適合


為了避免偏心也幫旁邊小雪人裝上馴鹿鼻~
但小豬回家看了卻說:
好像路邊的小地藏
然後每天都故意在我面前對著他們喊:
小地藏~小地藏~



後來我索性拿了一個小地藏麵包去供奉給附近的地藏
而且還不小心跟祂講了聖誕快樂啊(抱頭逃)

日本路邊有很多小地藏廟
守護著附近的孩童們
神明~新苦祢了

原本因為不好意思就把麵包擺最旁邊
折回來取供品時發現麵包被擺到了正中間
太好了~沒被嫌棄耶
我心懷感機地跟神明說聲失禮了之後拍下這張照片~


小地藏小雪人麵糰加了奶油起司
操作起來跟麻糬一樣非常保水有彈性!
這個柔軟到很舒壓的麵糰烤出來的成品十分鬆軟
絲絲透著淡淡起司香
吃之前把小雪人回烤到頂部微焦
還可同時品嘗到酥脆+綿密兩種口感喔~


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